ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، يعد هذا الطبق من أشهر المأكولات الخليجية الشعبية، كما ويعتبر من أقدم الأطباق في تاريخ شبه الجزية العربية، ويعتمد في اعداد هذا الطبق طريقة معينة في طهي اللحوم بأنواعها وخصوصا لحم الضأن، كما ذكر الحنيذ بالقرآن الكريم. وينتشر هذا الطبق بأرجاء المملكة العربية السعودية واليمن خصوصا منطقة تهامة الذي تعد منشأ وأصل هذه الوجبة.
وفي السطور القادمة من هذا المقال المقدم من موقع فكرة سنقدم لكم وصفة جديدة من أشهي المأكولات الخليجية وهو الحنيذ واللحم المقلقل تابع معنا.
المحتويات
ما هو الحنيذ واللحم المقلقل
يعد طبق الحنيذ من الأطباق التهامية الأصل فهو من أبرز الوجبات التي تقدم بمنطقة تهامة ومن ثم انتشر في العديد من الدول الخليجية والتي يحرصون على تقديمه في جميع المناسبات والولائم فهمو يحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات حيث يقدم لحم الضأن المطبوخ مع الأرز الشهي.
ولا نخفي ذكر كلمة الحنيذ في القرآن الكريم ﴿وَلَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلَامًا قَالَ سَلَامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ﴾. يتم اعداد هذا الطبق من خلال وضعه بداخل حفرة في الأرض أو من خلال استخدام التنور أو ما يعرف ببعض المناطق باسم الميفا. حيث تعتمد فكرة الطهي علي استخدام الحرارة في طهي لحم الضأن حيث يندي اللحم كمية الدهون التي يحتويها علي ما يوجد أسفله من أرز فيكتسب الرز طعما شهيا.
يتم ذبح الكبش أو التيس بوزن لا يقل عن 70 كيلو غرام وتنظيفه ومن ثم تتبيله بالبهارات والتوابل المشكلة قبل وقت الطهي بوقت كافي ليكتس اللحم طعم من التوابل الموضوعه عليه، ثم يقوم بشك سيخ من الحديد المصلب من الرقبة الي الإلية ويضع مقلوبا علي التنور المعد مسبقا حيث تكون ناره أصبحت جمرا متوهجا لا لهب فيه ويوضع الأرز بوعاء مخصص مع اضافة الماء والتوابل ثم يوضع الوعاء فوق الجمر والتيس معلق فوقه علي التنور لحين انتهاء النضج.
شاهد ايضا طريقة كيكة البرتقال الهشة بالصور
مكونات تحضير الحنيذ واللحم المقلقل
لتحضير طبق الحنيذ واللحم المقلقل تحتاج الي بعض المكونات والتي تتمثل في:
- كيلو غرام من اللحم ويفضل أن يكون لحم الضأن.
- ورق غار.
- فلفل أسود وملح.
- القليل من الكزبرة ومثلها من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون ومثلها من بهارات الكاري.
- حبة واحدة من البصل.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 حبة طماطم.
- 2 معلقة زيت نباتي.
طريقة تحضير الحنيذ واللحم المقلقل
سنقدم لكم أفضل طريقة لطهي الحنيذ واللحم المقلقل اليكم الخطوات الاتية:
- قومي بتقطيع اللحم الي أجزاء صغيرة.
- يسلق اللحم باستخدام طنجرة الضغط لمدة نصف ساعة.
- قومي بتصفية اللحم من المرق وضعيه بوعاء جانبا.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاه خاصة وقومي بتحمير اللحم.
- قطعي البصل واضيفيه مع اللحم وقومي بالتحريك.
- ضعي حبات الطماطم المقطعة بالاضافة الي جميع البهارات والتوابل السابقة.
- ضعي الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكزبرة.
- يتم تقديم اللحم باضافته الي طبق الأرز الشهي وبالصحة والعافية.
شاهد ايضا منيو كنتاكي الرياض 2022 وعروض الوجبات
في ختام مقالنا المقدم من موقع فكرة نكون قد وضحنا لكم أحد أشهر الأطباق الرئيسية في الدول الخليجية وخصوصا منطقة تهامة وتعرفنا علي كيفية تحضير اللحم المقلقل والحنيذ.